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雙乙酰酒石酸單雙甘油酯廠家

更新時間: 2022-03-28

簡介

雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯簡稱為DATEM。它具有較強的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化劑和分散劑。能有效增強面團的彈性,韌性和持氣性,減少面團弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。除此還可用于糖和糖漿及香辛料。

本品具有較強的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化劑和分散劑。

1、能有效增強面團的彈性,韌性和持氣性,減少面團弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。

2、與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品的老化。

3、用于稀奶油,可使產(chǎn)品滑潤細膩。

4、用于黃油和濃縮黃油,防止油份析出,提高穩(wěn)定性。

5、還可用于糖和糖漿及香辛料。

6、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定,口感細膩。


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